mess
Số nhà 122, Đường 3.1, Gamuda Gardens Phường Trần Phú, Quận Hoàng Mai, Tp.Hà Nội
Logo
Công ty Cổ phần Chứng nhận và Phát triển Công nghệ NAC
1. Sự Khác Biệt Giữa HACCP và ISO 22000
#
Tìm Hiểu Về ISO 22000
ISO 22000 là tiêu chuẩn quốc tế được công nhận rộng rãi, xác định các yêu cầu đối với Hệ thống Quản lý An toàn Thực phẩm (FSMS). Được ban hành lần đầu vào năm 2005, tiêu chuẩn này áp dụng cho tất cả các tổ chức trong chuỗi thực phẩm, đảm bảo an toàn thực phẩm ở mọi giai đoạn.
Lịch Sử Tóm Tắt Của HACCP
Hệ thống Phân Tích Mối Nguy Và Kiểm Soát Điểm Tới Hạn (HACCP) được phát triển vào những năm 1960 bởi các nhà khoa học và kỹ sư của Công ty Pillsbury để đảm bảo thực phẩm "không có sai sót" cho các phi hành gia của NASA.
Tiêu chuẩn HACCP chính thức đầu tiên được giới thiệu vào cuối những năm 1980 bởi Ủy ban Cố vấn Quốc gia Hoa Kỳ về Tiêu chí Vi sinh đối với Thực phẩm (NACMCF). Sau khi được sửa đổi vào năm 1992, nó đã được Ủy ban Codex Alimentarius chấp nhận, trở thành tiêu chuẩn HACCP quốc tế đầu tiên.
Kể từ đó, HACCP đã được ngành công nghiệp thực phẩm và các cơ quan quản lý áp dụng rộng rãi để ngăn ngừa và kiểm soát các mối nguy an toàn thực phẩm.
HACCP và Hệ Thống HACCP – Sự Khác Biệt Là Gì?
Mặc dù thường được sử dụng thay thế cho nhau, HACCP và hệ thống HACCP là hai khái niệm khác biệt.
• HACCP là một công cụ đánh giá rủi ro, được thiết kế để ngăn ngừa mối nguy an toàn thực phẩm thay vì chỉ kiểm tra sản phẩm cuối cùng. Nó được áp dụng trên toàn bộ chuỗi thực phẩm, từ nguồn nguyên liệu đến tiêu thụ.
• Hệ thống HACCP là một hệ thống an toàn thực phẩm được công nhận, giúp xác định, giám sát và kiểm soát các mối nguy ở mọi giai đoạn sản xuất thực phẩm.
Sự Phát Triển Của Các Nguyên Tắc HACCP
Ban đầu, HACCP được xây dựng dựa trên ba nguyên tắc chính:
1. Xác định và đánh giá các mối nguy liên quan đến thực phẩm
2. Xác định Điểm Kiểm Soát Tới Hạn (CCP) để quản lý các mối nguy
3. Thiết lập hệ thống giám sát cho mỗi CCP
Ngày nay, HACCP bao gồm 5 bước sơ bộ và 7 nguyên tắc quan trọng (theo Codex Alimentarius):
12 Bước Triển Khai HACCP
Năm Bước Sơ Bộ
1. Thành lập nhóm HACCP
2. Mô tả sản phẩm
3. Xác định mục đích sử dụng
4. Xây dựng sơ đồ quy trình
5. Xác minh sơ đồ quy trình tại hiện trường
Bảy Nguyên Tắc Của HACCP
1. Tiến hành phân tích mối nguy
2. Xác định CCP
3. Thiết lập giới hạn tới hạn cho mỗi CCP
4. Xây dựng hệ thống giám sát CCP
5. Xác định hành động khắc phục
6. Thiết lập quy trình xác minh
7. Duy trì tài liệu và hồ sơ
Chương Trình Tiền Đề (PRP) Cho Việc Triển Khai HACCP
Để HACCP hoạt động hiệu quả, các tổ chức phải triển khai các chương trình tiền đề (PRP), bao gồm:
• Bảo trì cơ sở vật chất và thiết bị
• Đào tạo nhân viên
• Vệ sinh và khử trùng
• Quản lý dịch hại
• Quản lý chất thải
• Lưu trữ và vận chuyển
• Đánh giá nhà cung cấp
• Quy trình thu hồi sản phẩm
Ở nhiều quốc gia, HACCP là yêu cầu pháp lý đối với các doanh nghiệp thực phẩm.
Giới Thiệu Về ISO 22000
ISO 22000 áp dụng cho tất cả các tổ chức trong chuỗi cung ứng thực phẩm, bao gồm nhà sản xuất thực phẩm, nhà máy chế biến, nhà bán lẻ, cũng như các đơn vị liên quan đến đóng gói, lưu trữ và vận chuyển. Tiêu chuẩn này đảm bảo an toàn thực phẩm được duy trì trong toàn bộ quá trình, từ nguyên liệu đến tiêu dùng cuối cùng.
ISO 22000 kết hợp các nguyên tắc HACCP với các yếu tố của hệ thống quản lý, tạo ra một cấu trúc toàn diện để quản lý an toàn thực phẩm. Việc triển khai ISO 22000 giúp tổ chức tăng cường các biện pháp an toàn thực phẩm, tuân thủ quy định pháp lý và nâng cao niềm tin của người tiêu dùng.
So Sánh HACCP Và ISO 22000
Tiêu chíHACCPISO 22000
Bản chấtHệ thống kiểm soát an toàn thực phẩmHệ thống quản lý an toàn thực phẩm toàn diện (FSMS)
Triển khaiÁp dụng tại các giai đoạn cụ thể trong chuỗi thực phẩmKhung FSMS có cấu trúc từ đầu đến cuối
Phạm viTập trung vào xác định mối nguy và CCPBao gồm phân tích rủi ro, PRP và quản lý hệ thống
Quy địnhBắt buộc ở nhiều quốc giaTự nguyện nhưng được áp dụng rộng rãi
Tài liệuKhông yêu cầu tài liệu PRP cụ thểYêu cầu tài liệu PRP
Truyền thôngChủ yếu là nội bộBao gồm cả giao tiếp bên ngoài
Phân tích rủi roKhông bắt buộc rõ ràngTiếp cận dựa trên rủi ro để đánh giá mối nguy
Biện pháp kiểm soátPhân chia kiểm soát thành PRP và CCPThêm PRP hoạt động (oPRP) để kiểm soát mối nguy tốt hơn
Giám sát và hành động khắc phụcTập trung vào giám sát CCPYêu cầu giám sát và lập kế hoạch khắc phục cho cả oPRP và CCP
Cải tiến liên tụcTập trung hạn chếYêu cầu cập nhật hệ thống và cải tiến liên tục
Kết Luận
Ngành công nghiệp thực phẩm đang phải đối mặt với nhiều thách thức trong việc duy trì các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm. Nghiên cứu cho thấy rằng thiếu nhận thức về HACCP và hệ thống quản lý an toàn thực phẩm là một rào cản lớn đối với việc thực hiện hiệu quả.
Mặc dù cả HACCP và ISO 22000 đều giúp các tổ chức quản lý rủi ro an toàn thực phẩm, nhưng ISO 22000 cung cấp một khung quản lý rủi ro toàn diện hơn, tích hợp các nguyên tắc HACCP với sự cải tiến hệ thống liên tục. Sự công nhận toàn cầu của ISO 22000 khiến nó trở thành lựa chọn ưu tiên cho các tổ chức muốn đảm bảo tuân thủ an toàn thực phẩm toàn diện và tiếp cận thị trường quốc tế.
2. Ba Lý Do Chính Khiến Doanh Nghiệp Không Ngăn Ngừa Hiệu Quả Tai Nạn Lao Động
#
Đảm bảo an toàn tại nơi làm việc là trách nhiệm quan trọng của mọi tổ chức. Tuy nhiên, nhiều doanh nghiệp vẫn gặp khó khăn trong việc ngăn ngừa tai nạn, dẫn đến những hậu quả nghiêm trọng.
Theo Tổ chức Lao động Quốc tế (ILO), mỗi năm có 2,93 triệu lao động tử vong do tai nạn và bệnh nghề nghiệp, trong khi 395 triệu ca chấn thương không tử vong liên quan đến công việc cũng xảy ra. Ngoài ra, chi phí do tai nạn lao động gây ra là vô cùng lớn – ước tính lên đến hơn 167 tỷ USD mỗi năm chỉ riêng tại Hoa Kỳ (theo Hội đồng An toàn Quốc gia Mỹ - NSC).
Mặc dù đã có các chính sách an toàn lao động, nhưng những điểm yếu trong lãnh đạo, mục tiêu không rõ ràng và sự thiếu hụt các bài học rút ra từ sự cố trước đó tiếp tục cản trở hiệu quả của các sáng kiến an toàn. Trên thực tế, nghiên cứu cho thấy gần 90% chấn thương tại nơi làm việc bắt nguồn từ lỗi con người, thường là do đào tạo không đầy đủ hoặc chính sách an toàn kém hiệu quả.
Dưới đây là ba yếu tố chính dẫn đến thất bại trong việc ngăn ngừa tai nạn lao động và cách khắc phục.
1. Thiếu Mục Tiêu Rõ Ràng Về Sức Khỏe Và An Toàn Lao Động
Một trong những lý do chính khiến doanh nghiệp không ngăn ngừa hiệu quả tai nạn lao động là do thiếu các mục tiêu rõ ràng về sức khỏe và an toàn. Nhiều tổ chức chưa thực sự hiểu tầm quan trọng của việc quản lý an toàn lao động, thường chỉ xem đây là một vấn đề tuân thủ pháp lý thay vì một ưu tiên chiến lược.
Các chuyên gia An toàn và Sức khỏe nghề nghiệp có thể đưa ra các lý lẽ về đạo đức, pháp lý và kinh tế để cải thiện an toàn lao động. Tuy nhiên, nhiều nhà lãnh đạo doanh nghiệp không nhận thấy đây là vấn đề đủ cấp bách để hành động. Hơn nữa, nhiều tổ chức không nắm rõ hồ sơ rủi ro của mình, khiến họ khó đánh giá được tác động thực sự của các mối nguy tại nơi làm việc.
Điều quan trọng là phải cho lãnh đạo thấy rõ tác động tài chính của vấn đề này. Nếu không có các lý do tài chính cụ thể, an toàn lao động có thể bị đánh giá thấp, dẫn đến việc phân bổ nguồn lực không đầy đủ và thiếu sự cam kết từ ban lãnh đạo. Doanh nghiệp cần nhấn mạnh những hậu quả tài chính cụ thể như:
• Suy giảm năng suất lao động
• Mất lòng tin từ khách hàng và giảm đơn hàng
• Ảnh hưởng tiêu cực đến danh tiếng công ty
• Chi phí sửa chữa, thay thế thiết bị và thuê nhân sự tạm thời
• Tiền phạt do vi phạm quy định và các hậu quả pháp lý
Đối với các doanh nghiệp lớn, việc thiếu an toàn lao động thậm chí có thể khiến giá cổ phiếu giảm sút. Bằng cách xem an toàn lao động như một nhu cầu tài chính, tổ chức có thể nâng cao sự cam kết của lãnh đạo và phân bổ nguồn lực hợp lý để thực hiện các chính sách an toàn hiệu quả hơn.
2. Thiếu Sự Tham Gia Và Dẫn Dắt Của Lãnh Đạo
Một vấn đề lớn khác là sự vắng mặt của lãnh đạo trong việc thúc đẩy an toàn lao động. Khi lãnh đạo không hiểu hoặc không ưu tiên vấn đề này, họ thường giao trách nhiệm cho người khác – thường là cán bộ an toàn hoặc các quản lý cấp dưới, những người có thể cũng không có định hướng rõ ràng hoặc sự tận tâm đầy đủ. Trong trường hợp xấu nhất, trách nhiệm này bị đẩy xuống cho nhân viên tuyến đầu, khiến họ phải đối mặt với nhiều rủi ro hơn.
Nếu không có hướng dẫn rõ ràng từ lãnh đạo, nhân viên sẽ phải tự diễn giải các tiêu chuẩn an toàn theo cách riêng, dẫn đến việc tuân thủ thiếu nhất quán, làm việc theo cảm tính và dễ bị đổ lỗi khi có sự cố xảy ra. Hơn nữa, khi lãnh đạo không tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn, chẳng hạn như không sử dụng thiết bị bảo hộ cá nhân, họ vô tình gửi đi thông điệp rằng an toàn lao động không phải là ưu tiên.
Để khắc phục vấn đề này, các nhà lãnh đạo cần phải:
• Xác định rõ ràng và truyền đạt các mục tiêu an toàn
• Thường xuyên trao đổi với nhân viên về các vấn đề an toàn lao động
• Làm gương và tuân thủ nghiêm ngặt tất cả các chính sách và quy trình an toàn
• Tiến hành kiểm tra định kỳ để đảm bảo tuân thủ quy định
Sự tham gia tích cực của lãnh đạo là yếu tố cốt lõi trong việc xây dựng văn hóa an toàn, nơi nhân viên cảm thấy được khuyến khích thay vì chỉ đơn thuần bị yêu cầu tuân thủ.
3. Không Rút Kinh Nghiệm Từ Các Sự Cố Trước Đó
Nhiều tổ chức không rút ra bài học từ những sai lầm trước đó, hoặc không thực hiện các biện pháp khắc phục cần thiết sau mỗi sự cố. Sai sót là điều không thể tránh khỏi, nhưng nếu không phân tích và giải quyết chúng, nguy cơ lặp lại sự cố sẽ ngày càng cao.
Ngay cả những sự cố nhỏ như trượt ngã tại nơi làm việc cũng thường bị xem nhẹ là do sự bất cẩn của nhân viên, thay vì được phân tích để tìm ra nguyên nhân gốc rễ. Thay vì đổ lỗi cho cá nhân, doanh nghiệp nên:
• Thực hiện các cuộc điều tra toàn diện để xác định các vấn đề hệ thống
• Xây dựng kế hoạch hành động nhằm giải quyết các nguyên nhân gốc rễ
Nhiều doanh nghiệp thất bại trong việc rút ra bài học từ các sự cố vì họ không chuyển những phát hiện từ điều tra thành các giải pháp thực tế. Để thực sự cải thiện an toàn lao động, tổ chức cần đảm bảo rằng mỗi bài học kinh nghiệm đều dẫn đến những thay đổi đáng kể trong toàn bộ hệ thống quản lý an toàn
Kết Luận
Ngăn ngừa tai nạn lao động không chỉ là yêu cầu pháp lý mà còn là yếu tố quan trọng đối với sự thành công của doanh nghiệp. Những tổ chức không đặt ra mục tiêu an toàn rõ ràng, thiếu sự tham gia của lãnh đạo và không rút kinh nghiệm từ sai lầm trong quá khứ sẽ tiếp tục gặp khó khăn trong việc đảm bảo an toàn nơi làm việc.
Bằng cách tích hợp an toàn lao động vào chiến lược tài chính, thúc đẩy sự cam kết của lãnh đạo và ưu tiên cải tiến liên tục, doanh nghiệp có thể xây dựng một môi trường làm việc an toàn hơn, đồng thời bảo vệ sự phát triển bền vững của mình.
3. ISO 14001 và Tầm Quan Trọng của Hệ Thống Tài Liệu trong Quản Lý Môi Trường
#
ISO 14001 – Tiêu Chuẩn Quốc Tế Quan Trọng Về Quản Lý Môi Trường
ISO 14001 là tiêu chuẩn quốc tế phổ biến nhất về hệ thống quản lý môi trường (EMS) và cũng là một trong những tiêu chuẩn được áp dụng rộng rãi nhất. Được thiết kế để áp dụng trong nhiều lĩnh vực, việc triển khai ISO 14001 mang lại nhiều lợi ích cho doanh nghiệp.
Tiêu chuẩn này cung cấp một khung quản lý có cấu trúc giúp tổ chức cải thiện hiệu suất môi trường, đồng thời đảm bảo tuân thủ các chính sách và quy trình liên quan đến bảo vệ môi trường.
Tầm Quan Trọng của Hệ Thống Tài Liệu Trong EMS
Một hệ thống quản lý môi trường (EMS) hiệu quả đòi hỏi doanh nghiệp phải xây dựng quy trình tài liệu chi tiết để thu thập, phân tích, ghi nhận và truy xuất thông tin một cách khoa học.
Một trong những yếu tố quan trọng nhất khi triển khai EMS theo ISO 14001 là xây dựng hệ thống quản lý tài liệu và hồ sơ.
Việc áp dụng hệ thống này giúp doanh nghiệp tiêu chuẩn hóa cách thức tài liệu và hồ sơ được tạo lập, công bố, cập nhật, thu hồi và sử dụng. Mặc dù ISO 14001 quy định các tài liệu cần thiết, tiêu chuẩn này cũng cho phép tổ chức linh hoạt điều chỉnh tài liệu phù hợp với nhu cầu thực tế của mình.
Các Loại Tài Liệu Quan Trọng Theo ISO 14001
Trước khi xây dựng tài liệu EMS, tổ chức cần hiểu rõ mục đích và cách sử dụng của từng loại tài liệu trong hệ thống quản lý tài liệu.
Tài liệu theo ISO 14001 thường bao gồm:
• Chính sách (Policies)
• Sổ tay hướng dẫn (Manuals)
• Quy trình (Procedures)
• Hướng dẫn công việc (Work Instructions)
• Hướng dẫn hoặc Quy trình vận hành tiêu chuẩn (SOPs)
• Hồ sơ và biểu mẫu (Records and Forms)
Khi triển khai ISO 14001, nhiều tổ chức bắt đầu bằng việc xây dựng tài liệu, nhưng có thể gặp khó khăn trong việc xác định mức độ ưu tiên. Cách đơn giản nhất để xác định thứ bậc tài liệu là đánh giá:
• Ai là người viết tài liệu?
• Tài liệu được sử dụng cho ai?
• Mục đích của tài liệu là gì?
Ví dụ, tài liệu do lãnh đạo cấp cao ban hành (như chính sách) thường có vị trí cao trong hệ thống tài liệu, trong khi hồ sơ do nhân viên điền vào (như biểu mẫu, báo cáo) sẽ ở cấp độ thấp hơn.
Cấu Trúc Hệ Thống Tài Liệu EMS Hiệu Quả
Để đảm bảo EMS hoạt động hiệu quả, hệ thống tài liệu cần được sắp xếp theo cấu trúc rõ ràng.
1. Chính Sách EMS
Chính sách EMS đóng vai trò là tài liệu trung tâm, xác định các cam kết về môi trường của tổ chức và làm cơ sở cho các tài liệu khác.
Chính sách này thường do lãnh đạo cấp cao phát triển và là nền tảng để thiết lập các mục tiêu môi trường cũng như duy trì sự tuân thủ theo quy định.
Cấu Trúc Hệ Thống Tài Liệu EMS Hiệu Quả
Để đảm bảo EMS hoạt động hiệu quả, hệ thống tài liệu cần được sắp xếp theo cấu trúc rõ ràng.
2. Sổ Tay EMS (Không Bắt Buộc Nhưng Hữu Ích)
Mặc dù ISO 14001:2015 không yêu cầu sổ tay EMS, nhiều tổ chức vẫn tạo ra tài liệu này để xác định phạm vi EMS, các thành phần quan trọng và cách chúng liên kết với nhau.
Các tổ chức chứng nhận thường yêu cầu tài liệu này đầu tiên trong các cuộc đánh giá.
3. Quy Trình (Procedures)
Quy trình mô tả cách thức thực hiện các hoạt động EMS cụ thể.
Chúng có thể được trình bày dưới nhiều định dạng, bao gồm mô tả bằng văn bản, sơ đồ luồng công việc hoặc hình ảnh minh họa.
Các thành phần chính của một quy trình thường bao gồm:
• Tiêu đề
• Mục đích
• Trách nhiệm và quyền hạn
• Mô tả hoạt động chi tiết
4. Hướng Dẫn Công Việc, SOPs và Quy Trình Hướng Dẫn
Hướng dẫn công việc cung cấp các bước chi tiết cho từng nhiệm vụ cụ thể, giúp giảm thiểu rủi ro không tuân thủ.
Những tài liệu này có thể tồn tại dưới dạng tài liệu độc lập hoặc được tích hợp trong các quy trình khác.
5. Hồ Sơ và Biểu Mẫu
Hồ sơ và biểu mẫu đóng vai trò là bằng chứng cho thấy các quy trình đã được thực hiện theo kế hoạch.
Mặc dù nhân viên là những người chính thực hiện điền vào biểu mẫu, một số hồ sơ quan trọng vẫn cần có sự xác nhận từ lãnh đạo.
Việc lưu trữ hồ sơ đúng cách giúp đảm bảo EMS hoạt động hiệu quả và tuân thủ các yêu cầu pháp lý.
Quản Lý Hồ Sơ và Biểu Mẫu Trong EMS
Một hệ thống lưu trữ hồ sơ khoa học đảm bảo tính hiệu quả của EMS. Quá trình này bao gồm:
• Xác định các loại hồ sơ cần lưu trữ
• Bảo quản hồ sơ đúng cách
• Bảo vệ hồ sơ khỏi hư hỏng hoặc thất lạc
• Dễ dàng truy xuất thông tin khi cần thiết
• Tuân thủ thời gian lưu trữ quy định
• Hủy bỏ hồ sơ một cách an toàn khi không còn cần thiết
• Đảm bảo tài liệu rõ ràng, dễ đọc
• Duy trì tính xác định của tài liệu
• Đảm bảo tính truy xuất nguồn gốc
Vì Sao Quản Lý Tài Liệu Đúng Cách Quan Trọng?
Một hệ thống tài liệu EMS được thiết lập bài bản giúp doanh nghiệp vận hành hiệu quả hơn. Ngược lại, việc quản lý tài liệu kém có thể dẫn đến rủi ro không tuân thủ và giảm hiệu suất hoạt động.
Việc áp dụng ISO 14001 đòi hỏi một hệ thống tài liệu rõ ràng, có tổ chức và phù hợp với yêu cầu của từng doanh nghiệp. Quản lý tài liệu và hồ sơ hiệu quả giúp doanh nghiệp:
• Cải thiện hiệu suất môi trường
• Đảm bảo tuân thủ quy định pháp luật
• Tăng cường hiệu suất vận hành
Một hệ thống tài liệu khoa học giúp các tổ chức chứng minh rằng các quy trình quản lý môi trường đang được thực hiện đúng cách. Tài liệu rõ ràng và có tổ chức không chỉ tăng cường tính minh bạch mà còn giảm thiểu sai sót, giúp dễ dàng theo dõi các hành động khắc phục, đồng thời xác định các khoảng trống, rủi ro tiềm ẩn và cơ hội cải tiến. Nhờ đó, quá trình đánh giá trở nên hiệu quả hơn.
4. Tại Sao ISO 22000 Là Một Nhu Cầu Toàn Cầu?
#
"Mỗi năm, thực phẩm không an toàn gây ra 600 triệu ca mắc bệnh do thực phẩm và 420.000 ca tử vong trên toàn thế giới." – Tổ chức Y tế Thế giới (WHO)
Nạn đói, suy dinh dưỡng và lãng phí thực phẩm là một trong những vấn đề lớn mà thế giới đang phải đối mặt, vốn đã trầm trọng hơn bởi các vấn đề rộng lớn hơn như biến đổi khí hậu và bất bình đẳng kinh tế. Đây đều là những vấn đề phức tạp, đòi hỏi một cách tiếp cận đa chiều để giải quyết.
Để đối phó với các mối lo ngại về an toàn thực phẩm và hạn chế tài nguyên, ISO 22000 giúp các tổ chức triển khai hệ thống quản lý an toàn thực phẩm hiệu quả, giảm thiểu lãng phí và thúc đẩy chuỗi cung ứng thực phẩm bền vững hơn.
Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá cách ISO 22000 không chỉ giúp đảm bảo thực phẩm an toàn đến tay người tiêu dùng mà còn đóng góp vào một hệ thống thực phẩm toàn cầu có trách nhiệm và bền vững hơn.
ISO 22000 Là Gì?
ISO 22000 là tiêu chuẩn quốc tế quy định các yêu cầu đối với Hệ thống Quản lý An toàn Thực phẩm (FSMS). Đây không phải là một bộ hướng dẫn cố định mà là một khung làm việc linh hoạt, cho phép các tổ chức xây dựng và thực hiện các chương trình an toàn thực phẩm của riêng mình. Tiêu chuẩn này có thể áp dụng cho bất kỳ tổ chức nào trong chuỗi cung ứng thực phẩm, bất kể quy mô hay mức độ phức tạp.
Những Khía Cạnh Quan Trọng Của ISO 22000
• Tập trung vào biện pháp phòng ngừa – ISO 22000 nhấn mạnh đến các biện pháp chủ động nhằm xác định và kiểm soát các mối nguy về an toàn thực phẩm ngay từ đầu, thay vì chỉ phản ứng khi sự cố xảy ra.
• Cách tiếp cận theo quy trình – Tiêu chuẩn này yêu cầu doanh nghiệp áp dụng một phương pháp có hệ thống để quản lý rủi ro an toàn thực phẩm bằng cách tập trung vào các quy trình quan trọng.
• Cải tiến liên tục – ISO 22000 khuyến khích các tổ chức không ngừng đánh giá và cập nhật hệ thống quản lý an toàn thực phẩm (FSMS) để đáp ứng các yêu cầu và thông lệ mới nhất.
Hiệu Quả Của ISO 22000
ISO 22000 quy định các thành phần cốt lõi mà tổ chức có thể tùy chỉnh theo quy mô và nhu cầu riêng, bao gồm:
Những Khía Cạnh Quan Trọng Của ISO 22000
1. Các Nguyên Tắc Nền Tảng
• Truyền thông tương tác – Sự giao tiếp rõ ràng trong toàn bộ chuỗi cung ứng, từ nhà cung cấp đến người tiêu dùng, đóng vai trò quan trọng trong việc xác định và quản lý các mối nguy về an toàn thực phẩm.
• Quản lý hệ thống – Tiêu chuẩn nhấn mạnh việc xây dựng một hệ thống an toàn thực phẩm có cấu trúc rõ ràng, đảm bảo mọi quy trình được kiểm soát và ghi nhận chặt chẽ.
• Chương trình tiên quyết (PRPs) – Đây là các điều kiện cơ bản và thực hành cần thiết để duy trì môi trường sản xuất an toàn, bao gồm quy trình vệ sinh, kiểm soát dịch hại và bảo trì thiết bị.
• Nguyên tắc HACCP – ISO 22000 tích hợp các nguyên tắc của Phân tích mối nguy và Điểm kiểm soát tới hạn (HACCP), giúp tổ chức xác định các mối nguy tiềm ẩn, thiết lập các điểm kiểm soát tới hạn (CCP) và giám sát để đảm bảo an toàn thực phẩm.
2. Yêu Cầu Hệ Thống Quản Lý
Bên cạnh các nguyên tắc nền tảng, ISO 22000 đưa ra các yêu cầu cụ thể để tổ chức phát triển và triển khai hệ thống FSMS:
• Chính sách an toàn thực phẩm có văn bản – Doanh nghiệp phải thiết lập một chính sách rõ ràng thể hiện cam kết về an toàn thực phẩm.
• Trách nhiệm của lãnh đạo – Ban lãnh đạo có vai trò then chốt trong việc đảm bảo FSMS thành công thông qua việc cung cấp nguồn lực và thúc đẩy văn hóa an toàn thực phẩm.
• Đánh giá nội bộ – Kiểm tra nội bộ định kỳ giúp đánh giá hiệu quả của FSMS và xác định các điểm cần cải tiến.
• Kiểm soát hồ sơ – Ghi chép đầy đủ và chính xác các hoạt động an toàn thực phẩm là cần thiết để chứng minh sự tuân thủ và tạo điều kiện cho việc cải tiến liên tục.
Lợi Ích Của ISO 22000
1. Tăng Cường An Toàn Thực Phẩm Và Giảm Nguy Cơ Ngộ Độc Thực Phẩm
Lợi ích cốt lõi của ISO 22000 là thúc đẩy các biện pháp phòng ngừa để kiểm soát mối nguy thực phẩm, giúp:
• Đảm bảo thực phẩm an toàn hơn cho người tiêu dùng – Người tiêu dùng có thể yên tâm rằng sản phẩm họ sử dụng đáp ứng các tiêu chuẩn nghiêm ngặt về an toàn thực phẩm.
• Giảm gánh nặng y tế công cộng – Hạn chế các vụ ngộ độc thực phẩm giúp nâng cao sức khỏe cộng đồng và giảm chi phí y tế.
• Cải thiện danh tiếng thương hiệu – Việc chứng minh cam kết với an toàn thực phẩm giúp nâng cao hình ảnh và lòng tin của khách hàng.
2. Tối Ưu Hóa Hiệu Suất Và Hoạt Động
ISO 22000 giúp doanh nghiệp tối ưu hóa quy trình sản xuất, từ đó:
• Giảm lãng phí – Ngăn chặn ô nhiễm và thu hồi sản phẩm giúp giảm chi phí xử lý chất thải.
• Tăng hiệu suất vận hành – Các quy trình được chuẩn hóa giúp hạn chế gián đoạn và nâng cao năng suất.
• Tối ưu hóa nguồn lực – Chuyển hướng nguồn lực sang các biện pháp phòng ngừa thay vì chỉ đối phó với sự cố.
3. Đơn Giản Hóa Việc Tuân Thủ Quy Định
Ngành thực phẩm chịu sự quản lý của nhiều quy định phức tạp. ISO 22000 giúp doanh nghiệp dễ dàng tuân thủ các yêu cầu pháp lý, bao gồm:
• Giảm chi phí và thời gian xử lý thủ tục pháp lý
• Giảm rủi ro vi phạm quy định và bị phạt
• Tối ưu hóa nguồn lực – Chuyển hướng nguồn lực sang các biện pháp phòng ngừa thay vì chỉ đối phó với sự cố.
4. Cải Tiến Liên Tục Và Văn Hóa An Toàn Thực Phẩm
Bằng cách thường xuyên cập nhật FSMS, doanh nghiệp có thể:
• Thích ứng với các rủi ro và quy định an toàn thực phẩm mới
• Xây dựng văn hóa an toàn thực phẩm trong toàn bộ tổ chức
• Nâng cao năng lực cạnh tranh trên thị trường
5. 4 Bước Giúp Doanh Nghiệp Nhận Đánh Giá 5 Sao Nhờ Chứng Nhận ISO
#
Trải nghiệm khách hàng chưa bao giờ quan trọng như hiện nay. Vậy doanh nghiệp có thể làm gì để luôn đáp ứng và vượt quá mong đợi của khách hàng, từ đó nhận được những đánh giá 5 sao? Câu trả lời chính là chứng nhận ISO.
Trong thời đại số, khách hàng có quyền lực lớn: chỉ cần một đánh giá kém tích cực, danh tiếng và doanh thu của bạn có thể bị ảnh hưởng. Do đó, việc nâng cao trải nghiệm khách hàng trở nên quan trọng hơn bao giờ hết.
Chứng nhận ISO giúp bạn nâng cao sự hài lòng của khách hàng, tối ưu hoá hoạt động và duy trì lợi thế cạnh tranh trong một thị trường luôn thay đổi. Dưới đây là 4 bước mà chứng nhận ISO giúp doanh nghiệp nhận được những đánh giá 5 sao.
1. Giảm Thiểu Lỗi Sai
Việc áp dụng các tiêu chuẩn ISO giúp doanh nghiệp giảm thiểu lỗi sai gây ảnh hưởng đến danh tiếng và doanh thu.
ISO tập trung vào việc chuẩn hoá quy trình, tối đa hoá hiệu quả để giảm thiểu các sai sót trong sản xuất và dịch vụ. Hãy lấy ví dụ về một nhà hàng áp dụng ISO 22000 về an toàn thực phẩm và ISO 9001 về quản lý chất lượng.
với các tiêu chuẩn này, nhà hàng sẽ giảm thiểu nguy cơ ngộ độc thực phẩm do nhiễm khuẩn chéo, giảm việc làm lại món ăn do sai sót và loại bỏ các đánh giá tiêu cực như "đau bụng sau khi ăn" trên các trang đánh giá. nhờ vào iso, các lỗi này được phát hiện sớm và phòng tránh hiệu quả.
2. Chứng Nhận ISO Đồng Nghĩa Với Sự Nhất Quán
Khách hàng muốn nhận được trải nghiệm tốt nhất mỗi lần sử dụng dịch vụ, và sự nhất quán là chìa khóa. ISO đảm bảo rằng doanh nghiệp luôn cung cấp chất lượng dịch vụ ổn định, bất kể ai thực hiện công việc.
Việc thiết lập các quy trình chuẩn giúp doanh nghiệp duy trì sự nhất quán trong từng khâu hoạt động. Khi doanh nghiệp luôn mang đến trải nghiệm tuyệt vời, khách hàng sẽ nhận ra điều đó và săn sàng để lại những đánh giá 5 sao.
3. Chăm Sóc Khách Hàng Tốt Hơn Nhờ ISO
ISO hỗ trợ doanh nghiệp cải thiện quy trình hỗ trợ khách hàng, giúp xử lý khiếu nại và phản hồi nhẹ nhàng hơn. ISO 9001 bao gồm các hướng dẫn về duy trì giao tiếp rõ ràng với khách hàng, góp phần tăng độ hài lòng và trung thành.
4. Giúp Doanh Nghiệp Lưôn Làm Khách Hàng Hài Lòng
ISO 9001 giúp doanh nghiệp hiểu rõ nhu cầu của khách hàng, và không ngừng nâng cao chất lượng dịch vụ. Chứng nhận ISO không chỉ là một bảng cam kết, mà còn là hệ thống giúp doanh nghiệp liên tục phát triển, vượt qua mong đợi của khách hàng.
6. Làm thế nào ISO 45001 có thể thúc đẩy phát triển bền vững?
#
Theo dữ liệu từ Tổ chức Lao động Quốc tế (ILO), mỗi ngày có gần 7.600 người tử vong do các bệnh nghề nghiệp và tai nạn lao động. Đó là lý do tại sao ISO 45001 không chỉ giúp tăng cường an toàn lao động mà còn đóng góp vào sự phát triển bền vững lâu dài của doanh nghiệp. Cùng khám phá cách tiêu chuẩn này mang lại lợi ích cho môi trường làm việc và trách nhiệm xã hội.
ISO 45001 là gì?
• Hệ thống quản lý an toàn và sức khỏe nghề nghiệp của ILO OSH 2001
• Tiêu chuẩn OHSAS 18001
• Các tiêu chuẩn quốc gia
• Công ước và hướng dẫn của Tổ chức Lao động Quốc tế
ISO 45001 đã thay thế hoàn toàn OHSAS 18001 từ năm 2021 sau giai đoạn chuyển đổi kéo dài ba năm. Do ảnh hưởng của đại dịch COVID-19, thời hạn chuyển đổi đã được gia hạn đến tháng 9 năm 2021.
Tầm quan trọng của ISO 45001 đối với phát triển bền vững
ISO 45001 và ISO 14001 đều liên quan mật thiết đến các mục tiêu phát triển bền vững (SDGs) của Liên Hợp Quốc. Trong đó:
• ISO 45001 tập trung vào an toàn và sức khỏe nghề nghiệp, đảm bảo môi trường làm việc an toàn, góp phần vào SDG số 3 (Sức khỏe tốt và cuộc sống an lành) và SDG số 8 (Công việc tốt và tăng trưởng kinh tế).
• ISO 14001 tập trung vào quản lý môi trường, giảm tác động tiêu cực đến hệ sinh thái, hỗ trợ các SDGs như năng lượng sạch, sử dụng tài nguyên hiệu quả và bảo vệ hệ sinh thái.
Tạo ra một môi trường làm việc an toàn và lành mạnh là ưu tiên hàng đầu của mọi doanh nghiệp. Tuy nhiên, các tai nạn và bệnh nghề nghiệp vẫn xảy ra. Việc áp dụng ISO 45001 có thể giúp doanh nghiệp cải thiện điều kiện làm việc, giảm thiểu rủi ro và nâng cao hiệu suất lao động.
Kết hợp ISO 45001 và ISO 14001 để đạt mục tiêu phát triển bền vững
ISO 14001 là bộ tiêu chuẩn về quản lý môi trường, giúp doanh nghiệp nâng cao hiệu quả sử dụng tài nguyên và giảm thiểu chất thải. Khi kết hợp với ISO 45001, doanh nghiệp không chỉ đảm bảo sức khỏe và an toàn cho nhân viên mà còn bảo vệ môi trường, từ đó đóng góp vào sự phát triển bền vững toàn diện.
Theo Liên Hợp Quốc, để xóa đói giảm nghèo và thúc đẩy phát triển kinh tế bền vững, các doanh nghiệp cần:
• Cải thiện điều kiện y tế và giáo dục
• Thúc đẩy tăng trưởng kinh tế
• Giảm thiểu tác động tiêu cực đến môi trường
• Hạn chế bất bình đẳng xã hội
ISO 45001 không chỉ giúp doanh nghiệp tuân thủ quy định pháp lý mà còn thể hiện trách nhiệm với xã hội và cộng đồng. Điều này giúp doanh nghiệp tạo dựng uy tín, nâng cao năng suất lao động và hướng tới sự phát triển bền vững dài hạn.
Kết luận
Việc áp dụng ISO 45001 không chỉ giúp doanh nghiệp đảm bảo an toàn cho người lao động mà còn góp phần thúc đẩy phát triển bền vững. Khi kết hợp với ISO 14001, doanh nghiệp có thể tạo ra một môi trường làm việc an toàn, thân thiện với môi trường và phát triển bền vững theo hướng toàn diện. Đây chính là chìa khóa giúp doanh nghiệp phát triển bền vững trong thời đại hiện nay.
7. ISO 14001 có yêu cầu đánh giá rủi ro không?
#
ISO 14001:2015 tập trung vào việc đánh giá và quản lý rủi ro môi trường, thúc đẩy cải tiến liên tục để đảm bảo tác động tích cực đến môi trường. Quản lý rủi ro hiệu quả giúp doanh nghiệp tuân thủ các yêu cầu môi trường và nâng cao hiệu suất hoạt động. Bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về yêu cầu đánh giá rủi ro trong ISO 14001 và cách thực hiện quy trình này một cách hiệu quả.
ISO 14001 có yêu cầu doanh nghiệp phải lập tài liệu đánh giá rủi ro không?
Mặc dù ISO 14001:2015 không yêu cầu doanh nghiệp phải lập tài liệu quy trình đánh giá rủi ro và cơ hội, nhưng việc ghi chép lại mang lại nhiều lợi ích đáng kể. Theo tiêu chuẩn này, doanh nghiệp nên duy trì thông tin đã được ghi nhận về rủi ro và cơ hội để chứng minh rằng các vấn đề đã được xử lý đúng cách. Ngoài ra, việc lưu trữ bằng chứng về các rủi ro và kết quả của quá trình quản lý rủi ro cũng giúp cải thiện hệ thống quản lý môi trường (EMS).
Quy trình đánh giá rủi ro theo ISO 14001
ISO 14001 tập trung vào các rủi ro môi trường, không bao gồm tất cả các rủi ro kinh doanh. Ví dụ, một doanh nghiệp có thể cần đánh giá rủi ro liên quan đến sự cố tràn dầu, nhưng các yếu tố như bảo mật dữ liệu không thuộc phạm vi của tiêu chuẩn này. Rủi ro môi trường cần được xác định dựa trên đánh giá tác động tiềm năng của doanh nghiệp đối với môi trường tự nhiên.
Rủi ro là yếu tố chủ quan và phải dựa trên sự diễn giải, đánh giá và ý kiến của các bên liên quan. Doanh nghiệp có thể lựa chọn phương pháp đánh giá rủi ro phù hợp với mình, chẳng hạn như tiếp cận định tính hoặc định lượng, hoặc kết hợp cả hai. Một số phương pháp phổ biến bao gồm:
• Ma trận rủi ro: Xác định mức độ nghiêm trọng và xác suất xảy ra của rủi ro.
• Sổ đăng ký rủi ro: Ghi nhận và theo dõi các rủi ro theo thời gian.
• Tích hợp vào EMS: Kết hợp đánh giá rủi ro vào các quy trình quản lý môi trường hiện có.
Xác định rủi ro với Hệ thống quản lý môi trường (EMS)
Doanh nghiệp có thể sử dụng các biện pháp phòng ngừa và đánh giá rủi ro để kiểm soát tác động môi trường, ngăn chặn các vấn đề tiềm ẩn ảnh hưởng đến kết quả hoạt động. Việc xác định rủi ro môi trường nên được thực hiện tương tự như trong các hệ thống quản lý chất lượng và an toàn lao động, bao gồm các bước:
• Đánh giá mối đe dọa tiềm ẩn
• Xác suất xảy ra sự cố
• Ảnh hưởng đối với môi trường
• Mức độ dễ bị tổn thương của doanh nghiệp
Quá trình đánh giá rủi ro môi trường không nên chỉ do một cá nhân thực hiện, mà cần có sự tham gia của ban lãnh đạo và các bên liên quan khác trong tổ chức. Việc tổ chức các cuộc họp định kỳ để xác định rủi ro sẽ giúp doanh nghiệp có cái nhìn chính xác hơn về các yếu tố ảnh hưởng đến môi trường.
Làm thế nào để doanh nghiệp tuân thủ ISO 14001?
ISO 14001:2015 không chỉ giúp doanh nghiệp giảm thiểu tác động tiêu cực đến môi trường mà còn đảm bảo sự phát triển bền vững lâu dài. Nếu doanh nghiệp của bạn đang tìm cách cải thiện hệ thống quản lý môi trường và đạt chứng nhận ISO 14001, việc bắt đầu bằng một quy trình đánh giá rủi ro toàn diện là rất quan trọng.
Chúng tôi là tổ chức chứng nhận ISO được công nhận, cung cấp các dịch vụ hỗ trợ doanh nghiệp trong quá trình chứng nhận và tuân thủ tiêu chuẩn ISO 14001. Hãy liên hệ với chúng tôi ngay hôm nay để được tư vấn chi tiết và bắt đầu hành trình cải tiến hệ thống quản lý môi trường của bạn!
Trụ sở chính
Địa chỉ: Số 122 đường 3.1, Gamuda garden, Trần Phú, Hoàng Mai, TP.Hà Nội
Hotline: 0977.62.12.62
Email: nacertgroup@gmail.com
Bản đồ Hà Nội
Văn phòng Đà Nẵng
Địa chỉ: 23 Lý Nhật Quang, Nại Hiên Đông, Sơn Trà, TP.Đà Nẵng
Hotline: 0977.62.12.62
Email: nacertgroup@gmail.com
Bản đồ Đà Nẵng
Văn phòng Tp. Hồ Chí Minh
Địa chỉ: 515A Nguyễn Văn Quá, Đông Hưng Thuận, Quận 12, TP.Hồ Chí Minh
Hotline: 0977.62.12.62
Email: nacertgroup@gmail.com
Bản đồ HCM